「研いでも切れ味が戻らない」「新しい包丁に替えたけれど、古い包丁をどう捨てればいいのか分からない」「それなら、引き出しの奥に入れたままの包丁を、この機会に手放そう」。そう考えたご家庭の方に向けて、包丁の捨て方を順にご案内します。
| 工程 | やること | 目安 |
|---|---|---|
| 捨てるか決める | 研ぎ直しで切れ味が戻らないか、刃や柄（え。持ち手）が大きく傷んでいないかを見る | 研いでも切れ味が戻らない、刃が大きく割れた、柄が取れたとき |
| 区分を確かめる | 住んでいる自治体のごみの分け方を見る | 金沢市では、包丁の金属の部分が全体の80％以上なら「金属」、80％未満なら「埋立ごみ」に分かれる |
| 刃を包む | 手袋をはめ、刃全体を新聞紙や古い布で覆う | 切っ先（刃の先端）まで覆い、刃が見えなくなるまで |
| 留める | 包んだ上からテープを巻く | どの向きに持っても包みがずれず、刃が出てこなくなるまで |
| 書く | 包んだ上に、油性ペンで「危険」「包丁」と書く | ごみを集める人がひと目で読める大きさ |
| 出す | 自治体が決めた収集日と時間に、ほかのごみと分けて置く | 決められた時間より早くから置きっぱなしにしない |
まずは、本当に捨てる時期なのかを確かめるところから見ていきます。
捨てる前に、研ぎ直しで使えるかを確かめる
包丁は、手入れを続ければ長く使える道具です。手放すのは、まだ使えるかを一度確かめてからでも遅くありません。
切れ味が落ちただけの包丁は、刃先（ものを切る、刃のふちの部分）を研ぎ直すと、切れ味が戻ることがあります。捨てる前に、まずは一度研いでみてください。
ご家庭で研ぐときの手順は「包丁の研ぎ方」で、刃が欠けたときに使う砥石は「砥石の選び方と使い方」でご案内しています。
研ぎ直しても切れ味が戻らない、すぐにまた切れなくなる、刃が大きく割れた、柄がぐらつく・取れた、というときは、手放すことを考える時期です。ただし、柄の傷みなら、作った会社が修理や柄の交換を受け付けている製品もあります。気に入っている包丁なら、捨てる前に製品の案内で確かめておくと安心です。
何ごみになるかは、お住まいの自治体で決まる
捨てると決めたら、包む前に、何ごみとして出すかを確かめます。包丁の区分は住んでいる自治体によって違い、燃やさないごみ（不燃ごみ）の区分にしている地域、金属として集める地域、粗大ごみとして扱う地域などがあります。袋の種類や表示の仕方まで、区分によって決まっていることもあります。
自治体のホームページや、配られているごみの分け方の冊子（「分別辞典」のような名前が付いています）で、「包丁」や「刃物」の項目を探します。
引っ越してきた先で古い包丁を手放すときは、前に住んでいた地域と同じ出し方で出せるとは限りません。今住んでいる地域の分け方で、もう一度確かめます。
金沢市では、金属部分が80％以上か未満かで出し方が分かれる
金沢市では、包丁は、金属でできている部分が全体の80％以上か未満かで、出し方が分かれます。どちらも月に1回の燃やさないごみの日に出しますが、袋の決まりが違います（金沢市「ごみ分別辞典」令和8年4月版）。この分け方は家庭から出るごみに限った決まりで、お店や会社で使っていた包丁には当てはまりません。
金属部分が80％以上の包丁は「燃やさないごみ（金属）」
半透明の袋に入れて口をしばり、燃やさないごみの日の「金属」として出します（金沢市「金属・小型家電類(燃やさないごみ) 月1回収集」）。
金属部分が80％未満の包丁は「燃やさないごみ（埋立ごみ）」
指定ごみ袋に入れて、燃やさないごみの日の「埋立ごみ」として出します（金沢市「ごみ分別辞典」令和8年4月版）。金属と埋立ごみは別々の車で集めるので、ごみステーションでも分けて置きます（金沢市「埋立ごみ(燃やさないごみ) 月1回収集」）。
どちらか分からないときは、市のごみ減量推進課に問い合わせる
手元の包丁が80％以上か未満か分からないときや、分別辞典に載っていない包丁を出すときは、金沢市のごみ減量推進課（電話 076-220-2302）に問い合わせます（金沢市「金属・小型家電類(燃やさないごみ) 月1回収集」）。区分が分かれば、どの袋を用意すればよいかも決まります。
刃を新聞紙や古い布で包み、テープで留める
区分を確かめたら、刃を包みます。包丁をむき出しのままごみ袋に入れると、袋を破って刃が出てきて、自分や家族、ごみを集める人がけがをするおそれがあります。
軍手や、切れにくい作業用の手袋をはめてから作業します。
新聞紙やいらなくなったチラシ、古い布などで、刃の根元から切っ先まで覆います。峰（刃の背）も刃先も、外に出ないように包みます。
包んだ上から、ガムテープなどのテープや紐でしっかり巻いて留めます。どの向きに持っても包みがずれないかを確かめます。
鞘（さや。刃を覆うカバー）やケースがあれば付けたままにし、その上から包みます。作業の間も、刃に手が触れにくくなります。
鞘の上から包んでテープで留めておくと、出す途中で鞘が外れても刃が出てきにくくなります。鞘ごと出してよいかは、お住まいの自治体の分け方で確かめます。金沢市で分からないときは、前の章のごみ減量推進課に問い合わせます。鞘やケースを使ったしまい方は、「包丁の保管方法」にまとめています。
包んだ上に「危険」「包丁」と書く
包み終わったら、包んだ上に、油性ペンで「危険」「包丁」と書きます。ごみを集める人や家族に、中身が刃物だと知らせるための表示です。
書くのは、包みのいちばん目立つところです。小さな字では、刃物が入っていることに気づいてもらえないので、ひと目で読める大きさにします。金沢市で埋立ごみとして出す包丁は、包んだうえで指定ごみ袋に入れ、「危険」と表示して出します。書き終わった包丁は、出す日まで家で保管します。
収集日までは手の届かない所に置き、決まりの日と時間に出す
包んで表示した包丁は、自治体が決めた収集日と時間に合わせて出します。年末の大掃除や引っ越しの片付けで、出したいものがまとまったときも、包丁は決まりの日まで待ちます。
収集日まで家に置くときは、包んだ包丁を子どもの手が届かない場所にしまっておきます。
収集日は地区によって違うので、先にお住まいの地区の収集日と、出してよい時間を確かめておきます。
ほかのごみと分けて置くか、同じ袋に入れてよいかは、確かめた区分の決まりに合わせます。
決められた時間より早くからごみステーションに置いておくと、いたずらされたり、荒らされたりするおそれがあります。包みがほどけると、ごみを集める人だけでなく、近くを通る人がけがをするもとになります。
区分を確かめ、包んで「危険」と書いてから、決まりの日に出す
包丁を捨てるときは、「研ぎ直しで使えないかを確かめる」「自治体の区分を確かめる」「刃を包んでテープで留める」「包んだ上に刃物だと書く」「決められた日と時間に出す」の順に進めると、迷いにくくなります。金沢市にお住まいの方は、金属部分の割合で袋の決まりが変わる点を、出す前に見直します。使い終わったカッターの刃の捨て方は、「カッター刃の交換・折り方・捨て方」で取り上げています。
引き出しの奥の古い包丁も、この順番で片付けると、次の収集日に手放しやすくなります。まずは引き出しの包丁を出して、手放す1本を決めるところから始めましょう。
お問い合わせ
当店では、包丁の研ぎもできます。捨てるまでの流れで迷ったら、記事のはじめの表を上から見直してください。用途に合う道具や金物が分からないときは、お気軽にご相談ください。
